Foie gras
Recept voor Foie gras Updates via Twitter!Misschien is het geen dagelijks recept, maar het is goed te gebruiken als voorgerecht voor een speciaal diner, zoals het kerstdiner. Foie gras kan afgehaald worden van een eend, misschien bent u hier tegen, maar voor één keer is het misschien leuk om te bereiden. Wij vertellen u hoe.
Benodigdheden
- 640 gram foie gras van een eend
- 4 stuks kleine raapjes
- 4 stuks golden
- 100 gram solo
- 300 gram suiker in 200 en 100
- 5 deciliter ciderazijn
- 5 deciliter kalfsfond
- 60 gram grof gemalen peper
- 1,5 deciliter appelsap
- Grof zout en paprika
- 30 gram honing
Laten we beginnen hoe u dit kunt bereiden. Snij eerst de foie gras in plakken van ongeveer 80 gram. Leg dit even op een bord of in een bakje. We gaan hier zo meer verder. Schil eerst de raapjes. Snij het in dunne plakjes.
Dan de appels, snij ze allemaal in kleine blokjes, stoof ze en karameliseer ze dan met 200 gram suiker. Leg dan kalfsfond in een pan, zeef de saus en voeg peper en zout toe.Smelt de rest van de suiker op een zacht vuurtje. Dan gaan we nu verder met het bord van de plakken van de foie gras. Kruid deze plakken en bak ze ongeveer dertig seconden in een hete pan langs elke kant.
Dan de afwerking: leg een appelrondje in het midden van het bord, leg er een plak foie gras naast en bestrooi grof zout en paprika in blokjes op de foie gras. Leg rondom wat saus en een klein beetje honing. Heerlijk, zo’n eend.
Bon appetit!
Zie ook:
Recent Comments