Runderbouillon
Recept voor Runderbouillon Updates via Twitter!Voor runderbouillon heb je natuurlijk vlees nodig. Onderstaande hoeveelheden zouden goed moeten zijn voor ongeveer twee liter bouillon. In totaal heb je een pan nodig waar op z’n minst zes liter in past.
Benodigdheden
- 1 kilo runderbotten
- 500 gram soepvlees
- 1 prei
- 2 winterwortels
- 1 ui met schil
- 500 gram tomaten
- 10 takjes bladselderij
- 1 tak lavas
- Indien aanwezig wat wijnruitblaadjes (niet verplicht)
- 3 laurierbladeren
- 1 takje tijm
- Enkele stukjes foelie
- Versgemalen zwarte peper
- +- 3 liter water
Lekkere bouillon is snel gemaakt. Om te beginnen was je de groenten even goed door. Vervolgens snij je deze in stukken (niet te groot!). Indien je een donkere bouillon wil maken kun je de runderboten eerst even in een hete oven goed bruin laten worden. Hierna kan je ze zonder het vet in de soeppan doen. Het vlees en de botten moet vervolgens in koud water aan de kook gebracht worden.Als het water kookt kan je de groenten en kruiden toevoegen. Wanneer dit gebeurd is doe je de deksel op de pan, en laat je de bouillon vier uur lang op laag vuur staan. Let op: de bouillon hoeft niet te koken.
Na vier uur kun je voorzichtig nog wat kruiden en/of zout en peper toevoegen.Nu is de bouillon bijna klaar. Als de bouillon is getrokken kook je het geheel in tot twee liter. Vervolgens laat je de pan snel afkoeken en kunt u de soep serveren.
Bon appetit!
Zie ook:
Recent Comments