Recepten - Recept voor » Varkenshaas met rode port saus

Recept voor Varkenshaas met rode port saus

Malse varkenshaas met een verrukkelijke rode port saus. Het recept is niet moeilijk, maar voor studenten misschien wel aan de dure kant, maar ach: dit moet er toch wel een keer af kunnen voor een feestelijk diner?Benodigdheden:

200gr Varkenshaas / persoon
2 Uien
Fles rode port
Verse tijm
Honing
Runderbouillon

Bak de varkenshaas in een grillpan aan beide kanten ongeveer 4 minuten, let erop dat je varkenshaas nooit doorbakken bereid, want dat is echt een verspilling van je varkenshaas. Laat ook altijd je vlees een aantal minuten rusten. Dit kan door bijvoorbeeld het vlees in een bord te leggen er een ander bord bovenop te leggen. Het vlees blijft lekker warm en gaart heel langzaam door. Voor de rode port saus, snij 1 à 2 uien zo fijn mogelijk en fruit deze in een steelpan. Zodra de ui glazig word afblussen met de rode port en laat dit lekker inkoken. Voeg hierna een scheut runderbouillon toe, let erop dat je niet teveel doet anders neemt het alle smaak weg. Laat dit even inkoken en voeg hierna de verse tijm (lekker veel) en een eetlepel honing toe. Laat ook dit weer inkoken en voeg als laatste een allesbinder toe (bijv. aardappelzetmeel) om het een echte saus te laten worden. Voeg voor het serveren nog een nieuwe scheut rode port toe voor de extra smaak. Serveer op een heet bord de varkenshaas en de heerlijke saus erover heen! Bon appetit!

Stem of voeg toe aan: